Bio

Cesare Battisti, chef milanese classe 1971, è noto per la sua cucina tradizionale ma rivisitata con un approccio moderno e sostenibile. Dopo esperienze nei catering di lusso e viaggi a bordo di navi da crociera, torna a Milano e avvia il Ratanà nel 2009 con Danilo Ingannamorte, una delle prime osterie contemporanee in Italia. Qui esalta la cucina lombarda con ingredienti locali e tecniche innovative, promuovendo una ristorazione responsabile e attenta all’ambiente e al territorio. Membro dell’Alleanza dei Cuochi Slow Food dal 2010, è stato Chef Ambassador di Expo 2015 e Segretario degli “Ambasciatori del Gusto”. Oltre al Ratanà, ha aperto nuovi locali come Remulass, un bistrot vegetariano, il Pastificio Ratanà per la pasta fresca e Silvano, dedicato ai vini naturali. Il suo impegno è racchiuso nel decalogo “Sostenibilità dietro ogni retorica”, una filosofia che riflette il suo rispetto per i piccoli produttori e la volontà di portare il Made in Italy nel mondo.