Un luogo in cui uomo e natura convivono con serenità, in un rapporto simbiotico d’altri tempi.
La Riserva
Riserva naturale incastonata nella Valle del Ticino che si estende per oltre 600 ettari, 200 destinati alla coltivazione del riso. Una preziosa culla di biodiversità dove si alternano foreste ricche di risorgive, aree agricole e filari di alberi da frutto autoctoni e dove la fauna selvatica trova un habitat ideale. Dal 2004 Riserva San Massimo è Sito di Interesse Comunitario a Protezione Speciale, riconosciuto dall’Unione Europea.
Scopri la riserva
Il Carnaroli
classico
Un riso pregiato risultato di un complesso equilibrio tra natura, uomo e tecnologia, le cui proprietà organolettiche e aromatiche arrivano incontaminate nelle mani di chef e appassionati.
scopri i segreti del carnaroli
Il Carnaroli
“I Fontanili”
Il Carnaroli “I Fontanili” di Riserva San Massimo è nato da una costante ricerca sul territorio. Un riso di altissima qualità, coltivato nella terrazza superiore della Riserva, perfetto per i risotti.
Scopri i segreti del Carnaroli “I Fontanili”La Filiera
Coltivazione
LA COLTIVAZIONE AVVIENE ESCLUSIVAMENTE ALL’INTERNO DELLA RISERVA:
il terreno fertile, ricco di substrato torboso, permette una concimazione ridotta grazie alla presenza di resti vegetali e microrganismi. La salvaguardia delle colture tradizionali, le pratiche agricole integrate, come il mantenimento dell’erba delle ripe e la rotazione delle colture, contribuiscono a mantenere la biodiversità locale e la qualità dei prodotti.
&
lavorazione
IL RISO DELLA RISERVA SAN MASSIMO SI DISTINGUE ANCHE PER LE METICOLOSE FASI DI LAVORAZIONE:
Il riso della Riserva San Massimo si distingue anche per le meticolose fasi di lavorazione. Il processo, artigianale dalla trebbiatura al confezionamento, preserva il sapore e le qualità organolettiche. Assicuriamo la qualità mantenendo le pratiche artigianali e introducendo innovazioni: il risone viene raccolto alla giusta maturazione e essiccato a basse temperature con gas metano, garantendo la salubrità e la conservazione dell’integrità dei chicchi. Ogni fase produttiva è attentamente controllata e migliorata costantemente.
I nostri
prodotti
Circondato da una natura incontaminata e lontano da strade di passaggio, il territorio agricolo della Riserva San Massimo dà vita a tre varietà di riso di altissima qualità: Il Carnaroli Classico, anche integrale, il Vialone Nano, il Carnaroli I Fontanili. Il riso della Riserva, ricco di qualità organolettiche, è frutto di un’attenta e costante selezione.
scopri il riso della riserva
Il riso
dei grandi chef
Il Riso Carnaroli Classico Riserva San Massimo, grazie alla cura durante tutte le fasi di produzione
e alle sue caratteristiche organolettiche – bassa collosità, tenuta di cottura perfetta, compattezza del chicco
rara e alta percentuale di amido – è scelto e amato dai più importanti chef d’Italia.
Il Magazine
News, approfondimenti ed eventi: ecco il magazine della Riserva
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